Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de lieu jaune 4 clémentines 1 échalotes
Épices et arômates
5 pincées de mélange “Les agrûmes et l’amer“ 1 bonne pincée de fleur de sel 1 branche d’aneth fraîche Huile d’olive Vinaigre de cidre 5 cl de vin blanc
Les papillotes :
• Disposez les filets en papillotes dans du papier sulfurisé. • Arrosez de 1 cuillère d’huile d’olive par papillote.
• Soupoudrer une pincée du mélange “Les agrumes et l’amer“, le sel et l’aneth sur chaque papillotes.
• Posez une tranche de clémentine sur chaque filets de poisson.
• Fermez et enfournez à 200 degrés 15 min.
Sauce Clémentine :
• Coupez les échalotes et les faire revenir à l’huile d’olive. • Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez réduire.
• Ajouter 5 cl de vin blanc et laissez réduire.
• Pressez le jus de 3 clémentines.
• Ajoutez de l’aneth, un filet d’huile d’olive et une pincée du mélange “les agrumes et l’amer“.
• Laissez infuser à feu très doux jusqu’au service.
Conseil : Servez avec des légumes chop suey.
