Mélange du Capitaine

Description

Ingrédients :

Curcuma, ail, graines de moutarde noire, herbes de Provence, paprika, carvi, macis, poivre sauvage de Madagascar, coriandre, baies roses.

30g

Origine: Roscoff

Utilisation:

Le Ras el-hanout du marin. C’est un mélange d’épices recherché pour parfaire un plat de poisson ou de crustacés. Il développe beaucoup de saveurs sans piquant et sera donc idéal pour vos marinades de poisson, soupes de poisson, bouillabaisse, moules, ou encore pétoncles marinières. Il parfumera également parfaitement votre riz ou vos pâtes.

Quelques règles pratiques

N’hésitez pas à être généreux avec ce mélange, à l’utiliser en marinade et à le faire revenir en début de cuisson pour l’apprécier à sa juste valeur.  2 à 3 cuillères à café pour 4 personnes.